Laboratorio di lavorazione del latte

Il nostro laboratorio didattico per la lavorazione del latte offre un’esperienza pratica e completa nel settore lattiero-caseario, grazie a strumenti tecnologicamente avanzati e a un approccio didattico modulare. Gli studenti acquisiscono competenze tecniche e pratiche, familiarizzandosi con le tecnologie e le attrezzature impiegate nella lavorazione del latte, dalla ricezione alla trasformazione in prodotti caseari.

L’obiettivo è quello di sviluppare abilità pratiche nella gestione di ogni fase del processo produttivo, inclusi pastorizzazione, salatura, pressatura e produzione di formaggi e ricotta. Inoltre, gli studenti apprendono ad applicare le normative sanitarie e di sicurezza alimentare, sviluppando problem-solving e autonomia in contesti reali.

Il laboratorio promuove la formazione professionale, integrando teoria e pratica per preparare gli studenti al mondo del lavoro nel settore agroalimentare. Viene data particolare attenzione alla sostenibilità e alla qualità dei prodotti, offrendo strumenti concreti per intraprendere percorsi di studio avanzati o carriere specializzate nel settore alimentare. Le esercitazioni pratiche includono la ricezione e conservazione del latte, la pastorizzazione e produzione di formaggi, la produzione della ricotta e la salatura e pressatura dei prodotti finali.